Klassikalised veinisoovitused kalkuniga jõuavad traditsiooniliselt valgete veinide juurde. Viinamarjadest on klassika Chardonnay, aga miks mitte ka Sauvignon Blanc. Isegi Rieslinguga saab väga põnevaid maitseid kalkunile kombineerida. Sellised kergemapoolsed valged sobivad kalkuniga sellepärast hästi, et kerge hapukus ja puuviljasus tasakaalustavad liha suhteliselt õrna maitset. Proovida tasub ka hea happega Rose veine, mis sobivad samavõrd hästi nii kalkuni enda kui selle kõrvale serveeritavate erinevate maitserohkete roogadega, jäädes jõululaua kalorihunnikut pealt vaatava veinina siiski delikaatseks, kergeks ja elegantseks.

Kui aga soovite midagi punast, siis Pinot Noir või Grenache või küps Tempranillo on samuti head valikud, kuna need on kergemad ja puuviljased punased, mis ei varjuta kalkuni maitset. 

Samuti on (klassikalise meetodi) vahuvein igati sobiv kalkuni kõrvale, kui selles on piisavalt hapet, ümarust, täidlust jõulumaitsestatud kalkuniga hakkamasaamiseks. Tavaliselt on. Silmad üsna kinni võib sobida näiteks suur osa Cremant-vahuveinidest: rasvasema prae (või kastmekomplekti) puhul jahedamast ja happerohkemast Alsace´ist, Burgundiast, kergema toidu puhul kergema ja pehmema stiiliga Limoux´st, Loire´ist.

Kuigi veinivalik sõltub kindlasti nii kalkuni valmistamismeetodist kui ka sellest, milliseid kastmeid või lisandeid serveerite, siis valged veinid on tavaliselt ohutum valik kalkuniga, kuna need ei domineeri ega konkureeri liigselt toidu maitsetega. 

10 veinisoovitust 10 riigist näidisena SIP´is kohe saadaolevatest:

  ☑️  PRANTSUSMAA: 

Luquet Le Pavillon AOP Bourgogne Chardonnay 2018 - kerge ja kuldse värvusega valge. Elegantne ja kompleksne aroom, milles võib tunda õuna, tsitruselisi ja vaniljeseid nüansse. Maitse on tasakaalus, veidike võise iseloomuga, domineerivad puuviljased noodid. Veinil on hea struktuur ja pikk järelmaitse. Serveeri jahutatult, aga mitte külmalt (ca 10-12c).

  ☑️  ITAALIA: 

Casa Baccichetto Animafranca Trevenezie Chardonnay 2018 - Trevenezie aladelt (Veneto, Friuli Venezia Giulia ja Trentino-Alto Adige/Südtirol) pärit jõuline, aga ilma tammeta valge vein. Veinil on puuviljane aroom - küpseid õunu, pirne ja tsitruselisi. Lisaks on tunda jasmiini, virsikuid, kuivatatud aprikoosi, ananassi ja kollast õuna. Punkti paneb diskreetne vürtsikus. Serveeri jahutatult, ca 8-10c.

 ☑️  SAKSAMAA: 

Schwedhelm Zellertal Sauvignon Blanc 2022 - särav helekollase värvusega vein, mille aroomis tähtvilja, murakat, melonit, füüsalit ja ananassi. Suures vaadis kerge laagerdus lisab täiendavaid metsaseid ja kiviseid aroome. Maitse on kuiv, karge, kerge ja mitmetahuline ja seal on taas veidi melonit, aga ka grammike musta sõstart. Järelmaitses lisanduvad savise ja lubjakiviste muldade mineraalsed noodid. Kergemad ja vürtsikamad road on parim valik.

 ☑️  ARGENTIINA: 

Staphyle Premium Chardonnay 2021 – aroomis küpseid puuviljad, nagu virsik, pirn ja õun ning seda koos pehmete vanilje- ja võinootidega. Maitselt keskmise happesusega, täidlane, tasakaalustatud. Suurepärane valik neile, kes naudivad valgetes täidlasemaid maitseid.

 ☑️  LÕUNA-AAFRIKA VABARIIK: 

Survivor Chardonnay Barrel Select W.O. Elgin 2021 - rohke tammevaadilaagerdusega valge vein, millel intensiivne ja kompleksne aroom, kus domineerivad röstitud vaniljenoodid ja küpsed virsik ja ananass. Maitses täidlane, võine, lisaks tunda vaniljet, pähkleid ja tammiseid nüansse. Sobib hästi neile, kes hindavad rikkalikke tammevaadis laagerdunud Chardonnay-veine. Serveeri jahutatult, aga mitte külmalt (ca 10-12c).

  ☑️  AUSTRIA: 

Esterhazy Chardonnay Leithaberg DAC 2017 - Leithabergi piirkonna apellatsioonivein Austriast. Pokaalis särab see vein kahvatukollaselt helekuldsetes toonides. Aroomis lummab puuviljane aroomide mäng: küpsed aprikoosid ja pirnid, õrn karamell ja veidi tulekiviga vürtsitatud taimsed noodid. Tänu Burgenlandis asuva Leithabergi piirkonna lubjakivisele pinnale toimub maitses imeline mineraalne plahvatus. Suitsust mineraalsust rõhutavad veel lisaks musta pipra noodid. Tänu 6 kuud pikale laagerdusele 500L-tammevaatides on see vein suurepärase kreemikuse ja lopsakusega, mida täiendab maitsekas hape. Serveeri jahutatult, aga mitte külmalt (ca 10-12c).

  ☑️  PORTUGAL: 

Página Pinot Noir Rosé DOC Óbidos BIO 2022 – 100% Pinot Noir sordi maheviinamarjadest, mitte kaugel Lissabino linnast Óbidosi piirkonnast pärit Portugali roosa. Õrn lõheroosa värvus peidab säravat ja nauditavat aroomi, mis meenutab värsket maasika-vaarika segu koos kergelt lilleliste nootidega. Maitselt on vein värske ja puuviljane, domineerivad punased marjad ja marjakobarad ning mõned tsitruselised maitsevarjundid. Serveeri 8-10-kraadisena, et veini värskus ja puuviljasus mõlemad hästi tunda oleks.

  ☑️  AUSTRAALIA: 

Tread Softly Pinot Noir 2020 - rikkalikku ja efektse punaste marjade ja lillelise aroomiga. Tunda ka värskeid vaarikaid, maasikaid ning lilledest roose ja sireleid, mis lisavad veinile elegantsust. Maitselt kergema-keskmise kehaga ja hästi tasakaalustatud. Esile tükivad punased marjad nagu vaarikad ja kirsid, tasakaalustab õrn vürtsikus. Vaid 10,9% alkoholi teeb selle veini paljude teiste uue-maailma punastega võrdluses oluliselt kergemalt joodavaks. Serveeri 14-16c juures.

  ☑️  USA: 

EOS California Pinot Noir 2021 - pehme ja elegantne California punane. Aromaatne bukett punaste marjadega – kirss, vaarikad, maasikas, veidi tunda ka vaniljenoote ning nahkseid ja eukalüptiseid jälgi. Maitselt pehme ja marjańe, õrnad vürtsised noodid ja sametised tanniinid lisavad struktuuri ja iseloomu. Tasakaalustatud ja nauditav maitseelamus neile, kellele sobib kergema kehaga punase veini pehmust ja komplekssus. Serveeri 14-16c juures.

☑️  HISPAANIA: 

Tarón Reserva 2016 – alla 20 EUR veinide seas ei kohta just liiga tihti üliküpseid ja hästi välja arenenud ning rohkelt marjaseid Hispaania põhjaosa Reservasid. Selle aastakäigu Bodegas Tarón väärib proovimist ja tänu heale arengule võib vabalt sobida kasvõi kalkuni kõrvale tavapäraste punaste alternatiiviks. 

Pinot Noir´i sõpradele ei ole mõtet seda juttu küll rääkida, kuid selle Rioja veiniga saad kaasa elegantse, efektse aroomiga keskmise kehaga täiesti valmis punase veini. On tammevaadis kaua laagerdunud, on pigem täidlasem vein, aga kui ikka on vaja lopsakamat punast, siis 70+ aastat vanadelt viinapuudelt tuleb sellesse veini täpselt nii pehme, kontsentreeritud ja väga elegantse maitsega Tempranillo, mis kindlasti kaunistab sinu hoolega valmistatud roogasid ka kergemate lihade kõrval.