1980. aastate keskel kolis Albert Doulet lapselaps Marie Carcassonne'i lähedale Limoux’sse. Ilma šampanjadest päriselt loobumata kasutas ta perekonna väärtuslikke kogemusi Champagne´is suurepäraste mullitavate maitsete loomiseks nüüdsest Lõuna-Prantsusmaal. Täna jätkavad perekonna mulliseiklust ja pere uhket ajalugu Marie kolm poega.

Uued Albert Doulet vahuveinid Prantsusmaalt Limoux´st:

• Crémant de Limoux Blanc Brut Grande Reserve
• Crémant de Limoux Rosé Brut Grande Reserve
• Blanquette de Limoux Brut Grande Reserve

Kasutatud on erinevaid segusid Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac ja Pinot Noir viinamarjadest. Kõiki veini on arendatud Crémant keskmisest tasemest rohkem – kokku 18 kuud ja seetõttu on vein maitselt kuiv, kompleksne, pehme happega ja kreemikas. Nii mõnigi veinisõber ei pruugi pimedegustis koos nooremate šampanjadega vahet tehagi.

AOC Blanquette-de-Limoux’d teatakse muu hulgas ka kui "maailma vanimat vahuveini", mis loodi Limoux piirkonnas juba 1531. aastal (sajand enne šampanjat). 

Ja sellisena, peamiselt Mauzac viinamarjast, on see traditsioon elus tänaseni.

Pere toidutraditsioone, mida serveeritakse koos Cremant de Limoux vahuveinidega:

• ·       Lambapraad krõbedate porgandite ja hernestega
• ·       Küpsetatud lõhe soolavõi ja ubadega
• ·       Marineeritud kanafilee kartulipüree ja hapukoorega
• ·       Kreemikas pardihautis kartulite, porgandite ja sibulatega          

Ja magustoidudki ei jää Cremant´ga toidusoovitustest välja:

• ·       Õunakook vaniljejäätisega
• ·       Šokolaadikook vahukoorega
• ·       Toorjuustukook metsmustikatega
• ·       Tiramisù mascarpone ja maasikatükkidega

Isegi kokteilisoovitusi jagatakse Cremant´ mängimiseks - näiteks MOJITO PRINCIER:

• 4cl rummi
• Pool laimi
• 3 piparmündilehte
• 1 lusikatäis fariinsuhkrut
• 3 tilka Angostura bitterit
• 110 cl Blanquette de Limoux vahuveini
• Purustatud jää
• Serveeri Mojito klaasist

 Lisainfot siit: http://albertdoulet.com/